Czym wyróżnia się ser parmezan?

Ser parmezan, znany również jako Parmigiano Reggiano, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych serów na świecie. Wywodzący się z północnych regionów Włoch, szczyci się ponad 800-letnią tradycją i niezwykłym smakiem. Czym jednak wyróżnia się ten wyjątkowy ser, który zdobył uznanie zarówno wśród koneserów, jak i amatorów pysznego jedzenia? Oto kilka aspektów, które czynią parmezan prawdziwym skarbem kulinarnym.

Historia i pochodzenie sera parmezan

Parmezan ma swoje korzenie w regionach Emilia-Romania i Lombardia we Włoszech. Jego historia sięga XIII wieku, kiedy to benedyktyńscy mnisi zaczęli wytwarzać ser według starożytnej receptury. Dzięki swojej trwałości i wyjątkowemu smakowi parmezan szybko zdobył sławę i stał się popularnym produktem eksportowym. Współcześnie jest uważany za jeden z symboli włoskiej kuchni i dumę narodową Włoch.

Warto w tym miejscu dodać, że w regionie Emilia – Romania, skąd pochodzi parmezan, produkuje się również unikatowy tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny. Kropla takiego octu, wytwarzanego naturalnie przez 15, a nawet 25 lat w połączeniu z parmezanem tworzy nieprawdopodobne doznania smakowe.

Proces produkcji – tradycja i jakość

Jednym z czynników decydujących o wyjątkowości włoskiego sera parmezan, który zakupisz w delikatesach włoskich Mercatino, jest jego proces produkcji. Ser ten pochodzi z serca gór Apenin Modeńskich, z małej rodzinnej wytwórni, gdzie krowy są wypasane na nieskażonych górskich pastwiskach.

Produkcja parmezanu odbywa się według ściśle określonych zasad i przepisów, które mają na celu zagwarantowanie jego najwyższej jakości. Proces dojrzewania trwa minimum 12 miesięcy, a często nawet ponad 24 miesiące. W trakcie tego czasu ser przechowywany jest w specjalnych warunkach, które umożliwiają mu osiągnięcie charakterystycznej konsystencji i smaku.

Unikalne cechy smakowe

Smak włoskiego sera parmezan jest niezwykle bogaty i złożony. Wyróżnia się intensywnym, lekko słonym i orzechowym aromatem, który potęguje się w miarę dojrzewania sera. Jego konsystencja jest krucha i łamliwa, a jednocześnie gładka oraz jedwabista. Wszystko to sprawia, że parmezan doskonale komponuje się zarówno z prostymi potrawami, jak i bardziej wyszukanymi daniami.

Co jednak istotne, ser parmezan nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Jest bogatym źródłem białka, wapnia, fosforu oraz witamin A i B2.

Zastosowanie w kuchni

Warto wiedzieć, że parmezan to nie tylko doskonały dodatek do makaronów czy pizzy. Jego wyjątkowy smak sprawia, że świetnie sprawdza się również jako składnik sosów, zapiekanek, sałatek czy nawet deserów. Można go również podawać jako samodzielne przekąski, np. w towarzystwie winogron czy orzechów. W kuchni włoskiej parmezan jest nieodłącznym elementem takich potraw, jak risotto, lasagne czy słynne spaghetti alla carbonara.